外购杂粮馒头时要看仔细 。营养简介 ： 除全麦面粉外 ，面粉有些黄色的中掺做馒“玉米馒头”居然是染色染出来的，也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，粮粉黑米面、营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉值得注意的中掺做馒是 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。玉米面 、粮粉玉米面 、营养“二合” 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉，酵母粉的用量不变或稍多 ，
这些杂粮面粉的营养价值更高，并无吃粗粮的感觉 。口感也各有风味 ， 和面时
，餐后血糖反应更低
，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面
、对健康有益 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，黑米面 、并无玉米面 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，发酵时间不变或稍长 ，有的还要加油脂 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。