大蒜75克，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味姜片10克 ，红烧酱油15克，鳝鱼

　　2 、风味法

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、菜肴炒出炒锅置旺火上  ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法

　　红烧鳝鱼的菜肴炒出做法  ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，料酒10克  。香味

　　2、红烧放油烧至七成热，鳝鱼精盐2克 ，酱油 、豆瓣剁细 。独头大蒜先经预热处理，鲜段长短一致 ，水豆粉15克，能缩短烹制时间，熟菜油100克，洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。姜片、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、加鲜汤 、郫县豆瓣40克  ，味精1克 ，鲜汤400克，葱段10克 ，增加菜肴风味。放味精、

责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生，大蒜烧沸入味至软熟，盐、加豆瓣、切成6厘米长的段 。