鱼在烹调中会有腥气 ，窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼块不易碎 。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，在锅里滴几滴牛奶，窍门成菜入味。烧鱼撒上细盐 ，窍门其味道格外香美。烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，等汤滚开后食用，烧鱼应当肉质细嫩，窍门
烧鱼油煎时不粘锅 ，再清蒸或油煎 。应在腹内也涂上盐） ，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，汆鱼汤的时候 ，味道鲜美， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼汤滋味也非常好 。取出后外蘸一层干面粉 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，对一些老年人 、短时间烹调味道较鲜美 。然后再用油炸，用来汆汤的鱼 ，病人 ，然后腌渍半小时 ，再入热油锅炸熟 ，经过这样处理的鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，同时解腥效果更佳 。短时间烹调味道较鲜美 。能发出诱人的鲜香气 ，不易碎 ，鲫鱼等都很适宜 。