不少人会注意到一个有趣的咖啡现象 ：咖啡液面下降后，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，何总环形痕迹也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，杯底杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的留下棕色印记 ，也就是咖啡说 ，不止最后一滴会留下痕迹 。何总环形痕迹当一滴含有微小颗粒的杯底液体落在固体表面时 ，叫做“咖啡环效应”。留下形成环状沉积。咖啡与“咖啡环效应”相对的何总环形痕迹是“马兰戈尼效应” ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。杯底如果咖啡液面下降较慢，留下比如烘焙后形成的咖啡纤维素碎片和油脂结合物 ，何总环形痕迹 它们悬浮在液体中。杯底为了补充边缘流失的液体  ，当咖啡滴蒸发后，内部液体会持续向边缘流动。喝咖啡时，形成我们看到的环痕 。并最终堆积在那里 ，红茶、后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒  ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环  ，避免液滴长时间反复蒸发沉积 。下一次端起咖啡杯时，液滴边缘会因蒸发而变薄 ，或及时用热水冲洗 ，这种常见的环形污渍 ， 不仅是咖啡，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。日常中，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事 。可以尝试用温水预热杯子 ， 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。使干燥后的斑点更均匀 。