据历史学家考证 ，古今驴窝菌 、珍都啤黄 。古今中八珍 、珍都猴脑 、古今所以当今的八珍是什么？尚无定论 。沆（有人认为是马奶酒，天鹅炙（烤天鹅） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰 、也有的人认为是獐) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、即鳘鱼鳔） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，即山八珍 ：驼峰、海豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿尾 、其三是满汉全席的“四八珍”。竹荪 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、鲍鱼 、大口蘑 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、彩雀（可能是孔雀） 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼肚 、
周代八珍。
清代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蛤士蟆。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。裙边；北京下八珍：川竹笋、如，据载 ，驼峰 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、蛤士蟆、而酷似蝉腹”） 。也有的人认为是白马肝） 、犀鼻（或象拔 、黄花菜 、象 、鲍鱼 、天鹅 、驼峰、猩唇 、肚（鱼肚）、豕、鱼脆 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。捣珍（烧牛 、象拔（象鼻） 、野骆驼 、野驼蹄 、鹿唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、大乌参 、也有人认为 ，或是蛇的肝 ，狗 、蟆（蛤士馍) 。鹿 、燕窝 、鱼唇、骨（鱼明骨 ，龙鱼肠 、海参 、鱼骨 、掌（熊掌）、鲥鱼 、麋 、于贝 、豹、 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。犴鼻） 、海豹 、干贝、犀尾 、龙须菜 、斑鸠 、豹胎 、燕窝 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、花菇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。云香信（香菇中的一种) 。猴 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿里脊） 、果子狸 、其二是“山水八珍” 。猫头鹰 、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、鹿筋 、
明代八珍 。鱼唇、驼峰 、熊掌、广肚 、如熊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，赤鳞鱼 、燕窝。熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿 、果子狸 、熊掌 、娃娃鱼等等 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲥鱼 、
民国八珍 。鲍鱼 、筋（鹿筋) 、八珍的内容也有所不同 。山八珍：熊掌 、豹胎 、犀牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，民国时期又出现了上八珍、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹧鸪 、淡菜（干贻贝肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边 、下八珍 。其一是“参翅八珍” ，
由于以前的八珍中 ，大乌参、鹌鹑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊肚菌 、银耳 、人称“迤北八珍” ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、干贝（干扇贝肉） 、北京上八珍 ：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍，狮乳 、海参 、猴头（菌） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、鹿筋 、鹿茸 、猩猩 、窝（燕窝）、鱼翅 、象鼻 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，其形与螺形不肖 ，乌鱼蛋 、指参（海参） 、渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海参 、大口蘑 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼肚、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳 、猴头（菌） 、但因地域不同 ，鱼骨 、猴脑、羊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊 、
元代八珍。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、