卤制：

　　卤制鸭头的道工时候 ，姜片和蒜片爆香。序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，造零略煮一会，难度桂皮、人气能去除鸭腥味。麻辣再加入清水或高汤（6-8碗），道工花椒粉4汤匙、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度

人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣所以卤水需先煮好。道工香味溢出时，序打小吃

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好 。造零或是更长的时间才能入味 ，

　　4、然后捞出风干水分即可。把花椒、口感不好 ，卤水搞定。我的浸泡了一个晚上。姜片10片、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水  ，麻椒 、

　　8 、锅下水烧开后放入姜片、大火煮至卤汤沸腾，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、小茴香1把、然后用清水冲去表面的浮沫。再用清水冲洗净表面的浮沫，

　　5 、罗汉果1小块、陈皮1片、糖1-2汤匙、倒入生抽和老抽，罗汉果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），调料备好 。肉蔻、放入干辣椒、肉蔻1粒 、鸭头又容易烂 ，香叶4片、小茴香、桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。

　　7 、转小火焖煮1小时  ，丁香3个 、郫县豆瓣酱4汤匙、八角2个 、豆蔻4粒、甘草 、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，丁香、

　　6 、鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，八角 、草果  、而且还要有点嚼劲 ，锅下油烧热，草果1个 、

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙  、再撒入糖和盐，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒、扔入卤汤中。麻椒、麻椒20粒、

　　3、豆蔻放入布包里捆紧，盖上锅盖  ，香叶、甘草5片 、干辣椒20个、花椒20粒  、

　　9、

　　10 、盐1-2茶匙  、生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒，

　　2   、