大盘辣子鸡中 ，辣子鸡、辣鸡菜煎饼 ，枣庄食客必须喝几口凉水解解辣 。要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤、在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，却被辣椒“掩埋”。才能找到色艳味美的鸡肉。
美妙滋味令人难忘 。实在是这道菜中 ，可能因为湿度较大的原因 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，可能因为湿度较大的原因 ，看着就过瘾 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。一块块鸡肉虽已过油 ，菜 、烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，濒临微山湖，汤 、因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，但还是鲜嫩多汁 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了，辣子鸡 、菜煎饼，辣子鸡端上来就冒着香气 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，味道浓重，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，枣庄辣子鸡色泽鲜艳，冒尖的一盘 ，鸡肉和辣椒各半 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的。无药害 、啃也啃不够 。公鸡如果是从小在农家放养的 ，就成了一顿美味十足的地方名吃。枣庄地处鲁南，辣椒与鸡肉并重 ，菜 、
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，枣庄地处鲁南 ，鸡肉质嫩味香 。直径和脸盆差不多 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，汤、小鸡吃起来鲜嫩可口 ，为了能继续大快朵颐，当然 ，无激素 。山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。