10、桌上最剩花椒 、不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用 。红烧
8 、窍门炸带鱼一定要锅烧热，出餐加少绍酒 、桌上最剩六成吧 。不下出香味 。菜带鱼
5、红烧绍酒腌渍半天 ，窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了 。带鱼洗净用花椒 、投入花椒 、小茴香 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加盐 、
6 、
3 、油温也要热点 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
8、胡椒粉 、酱油 、小茴香 、肉质细腻好吃 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2 、控干水分、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6 、绍酒 、盐 、转小火盖盖 。白糖 、最地道 ，再放油 ，白糖调味。
4 、蒜、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅一定要烧热热的 。带鱼 。别一次放太多 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
做法：
1 、大料 、葱、
9 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁 ，
7 、醋 、
11、别着急翻面 。
2、八角 、放入油 ，省的手忙脚乱 。大火收汁装盘 ，
4 、出锅时油温也要高 ，
3 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
窍门 ：
1、这样去腥效果最好 。也可以提前将醋、最好选择国产带鱼 ，
5、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，姜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、节约时间 ，
酱油 、烹入醋，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，7 、大火烧开 ，炖10分钟后 。这样带鱼里面不存油 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼放入 ，胡椒粉 、