2 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开
调料：料酒、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。
做法 ：
1、葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。蒸鱼豉油。剁椒半碗、再将切好的鲈鱼铺在盘上，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
3、中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。