9、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜再转回中火 ，肥牛用筷子搅拌均匀 。金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷平底锅内可以放少许油，新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛切去菇脚部分 ，金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂。
4 、新手再转另一下 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜搅匀即可 。沥干水份备用 。
10 、因为在煎制的过程中 ，
5 、
3 、
材料 ：金针菇250克 、
5 、调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。热锅 ，厨房新手也能做出美味：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，加入清水 。如果口味轻淡的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
2 、
掌握5个小窍门 ，也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
8 、
4、
11 、取一肥牛片 ，
2 、肥牛稍解冻一下，不过你如果赚麻烦的话，
7 、煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。就不用再加盐了 。
3 、用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12 、开大火煮沸。平底锅开大火烧热，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将金针菇洗净 ，