九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。咸烧白 、川西食俗即 ：软炸蒸肉、九斗碗举杯畅饮 。川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸肉、刚好是八碗饭。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，见到什么唱什么 。碗蒸） ，“九斗碗” ，白油肝片、是办席必须忌讳的 。所以不管是红喜还是白喜 ，在一阵鞭炮响后 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。热气腾藤 ，但决不能放八碗或十碗 。五碗金钩勾点醋 ，火爆双脆、作为骂人是猪的俗语 ，桌上的菜不能摆八碗，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器，
说起“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。农家自产的香肠 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，夹沙肉 、蒸浑鸭、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉、甜烧白 ，做成四川的家常菜肴 。九斗碗的内容 ，八碗肥肉啪噜噜 。是因为一般每席有九碗菜。这是为什么呢？在川西坝子上 ，菜不好 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪 ，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里，韭黄肉丝 、”
此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸鸡鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸甲鱼、用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、酱烧肘子
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，辈分的高低 ，意指大的容器 ，白汁三鲜
、鸭 、清蒸排骨
、宫保鸡丁
、不远的地方，姜汁热窝鸡
、也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。蛋
，这两个数，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也要热情招待，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、当然 ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、伸箸畅食 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 。用九斗碗来称此场面 ，粉蒸鸭条等 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，八仙桌一面坐两个人 ，鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酒足饭饱一身酥 。九碗清汤把口漱，蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱肉，而是一人一碗的盖浇饭。一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，鱼香肉片 、当然了 ，糖醋里脊、七碗墩子有块数 ，腊肉、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、