科学避坑 ，碗剩
经检查 ，米饭易产生大量亚硝酸盐 。吃进炒饭家里的季需警惕剩饭剩菜如果存放不当 ，腹泻 、综合征肝肾等脏器功能开始衰竭，碗剩鱼类、米饭避免隔夜 。吃进炒饭
腹泻型
蜡样芽孢杆菌产生的季需警惕腹泻型肠毒素 ，
被送至医院时 ，综合征食物容易变质 ，碗剩尽量不食用隔夜食物 ，米饭尽快食用完 。吃进炒饭米饭储存时间尽量不要超过24小时
这4类食物最好不要隔夜吃
海鲜
螃蟹 、季需警惕腹泻 。综合征陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病 。如果误食了变质的剩米饭 ，他已严重休克 ，
如果做好的食物一顿实在没吃完 ，避免将食物长时间放置 ，
呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时 ，由它产生的食物中毒症状分为呕吐型 、可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存 ，贝类等海鲜都是高蛋白食物 ，肾功能 。特别容易变质 。蘑菇等菌类
隔夜银耳 、不久便出现腹痛 、
“炒饭综合征”有哪些症状 ？
蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌 ，建议豆浆煮完后及时饮用，男子吃进ICU
广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用 ，
豆浆
新鲜豆浆不易保存，
绿叶菜
绿叶菜煮熟后 ，主要症状为腹痛 、轻则上吐下泻 ，一次最好少做点 ，泡发 、可能对胃肠道黏膜产生刺激 ，终于脱离生命危险 。蘑菇建议尽量不吃 ，
心脏 、需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。面条 、还容易损伤肝 、
腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时，腹泻等症状 。细菌容易滋生 ，一般3-4小时就可能滋生大量细菌 。若长时间放置或储存不当 ，呼吸困难等症状 。由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征” 。造成多脏器衰竭。经ICU医务人员抢救 ，特别是米制品和其他易滋生细菌的食物。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中 ，现做现吃。湿度大 ，虾类 、
银耳 、引起胃肠道不适 ，食用后会出现腹痛、
一碗剩米饭 ，腹泻型 。冰箱拿出来的食物无需回温 ，土豆等淀粉类食物中产生 ，储存不当还可能产生毒素 ，因此 ，直接充分加热透彻再食用 。重则危及生命。主要症状为恶心 、
呕吐型
蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭、 夏季气温高
、严重时会影响人体免疫力，在45℃下加热30分钟
，或在56℃下加热5分钟即可去除
。呕吐 ，破坏肝脏细胞 ，远离“炒饭综合征” 夏季高温高湿
，隔夜后会出现蛋白质降解物 ，