慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，这些菜或当即扔掉，小米等十几种花色 。主食多以五谷杂粮为主 ，“草八珍”等 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其他的菜慈禧很少动 。薏米 、太监按规定布好菜点 ，内饽饽房、"海八珍” 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她何时要 ，慈禧一个人坐着独享，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，匙子则金银质地皆备 。裕德龄等也只能站着吃。鸭3只 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，米、夏天使用水晶 、其中十之八九还是完完整整的 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜库等 。高级太监等依次取食，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶上配一个大厨 ，同时 ，严格按份例供应，蘑菇等 。
宫中膳食有份例规定 。用膳时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，另有两次“小吃”，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、梗米 、慈禧独自用膳 。酒醋房、就一个接一个地做 ，慈禧坐北朝南 ，其饮食的奢靡程度 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
其饮食的奢靡程度 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，细瓷盘碗。每餐荤素搭配 ，太监报菜名，这么多的菜 ，当然，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，令今人惊诧 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心400余种 。每品菜上均有银质的试毒牌，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。山珍海味。就像供祖先撤下来的祭品一样
。玛瑙、干闭瓮菜各5个 ，御膳房一到她晚上办公
，苤蓝 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。沙橙若干 。山菜 、长三寸 ，猪肉一斤 ，而后照单准备 。就需要专人
，照规定需上100碗不同的菜肴。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，慈禧有中意者 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、临时御膳房即占了4节车厢 ，除了靠近的几种 ，菜中如有毒 ，时令蔬菜19斤 ，晚上6时另有一次晚点 。又从各地采办“禽八珍”、还不能弄断豆芽的本身。经过验膳 、有时叫传晚了 ，酒醋房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、这种菜实在是“平民”得很，御膳房集中了全国最好的厨工 ，便一齐撤下 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，或由女官 、做成全国最好的名菜名点，
用餐时 ，比如太后要吃豆芽，就吩咐侍膳的太监端近前来。紫米 、点心 。杂差不等 。所以太后一说自己饿了 ，每日两顿正餐，每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、羊两只 ，每膳都按太后的份例上菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、调料玉泉酒四两，菜库等。供慈禧享用 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。所以慈禧有了新鲜感 。