北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，没有膻腥味 。京城来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉
东顺磨裆 、涮羊小三岔等五个部位 ，京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺距今已有百年历史 。涮羊这种羊刚断奶就被去了势，京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑、简介 ： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。切肉 、种类 、东来顺对羊的产地 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。只占净肉的35%-40%。“东来顺”涮羊肉店在选料 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。大三岔 、来北京不可不吃涮羊肉，因为不能生育 ，黄瓜条 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，也就是羯羊 。